毎年4月から5月にかけて道の駅などでたけのこが陳列されるようになると、春を感じてわくわくしてきます。
子供のころはそうでもなかったのに、歳をとるごとに春を心待ちにするくらい好きになりました(笑)
そんなたけのこご飯を今年もつくってみました。
たけのこご飯とは
たけのこご飯とは、下処理したたけのことにんじんや油揚げなどを加えて炊き込みごはんにしたものです。
たけのこは、塩分を輩出するカリウムや亜鉛などのミネラル、食物繊維を多く含み、またグルタミン酸などのうま味成分も豊富な食品。
また低カロリーであることから、ダイエット食品としてもおすすめです(笑)
用意した材料
下処理していない生のたけのこは下茹でしてから調理に使います。
(たけのこの下茹で材料)
- たけのこ・・・・1本
- 水・・・・適量
- 米ぬか・・・・約1/2カップ
- 鷹の爪・・・・1本
米ぬかが家に無い場合はかわりに生米でも代用できます。
(たけのこご飯)
- 米・・・・2合
- ゆでたたけのこ・・・・200g
- 油揚げ・・・・1枚
- みりん※・・・・大さじ２
- 料理酒※・・・・大さじ２
- 砂糖※・・・・大さじ1/2
- しょうゆ※・・・・大さじ２
- 和風だし※・・・・小さじ１
- 水・・・・適量
いつもはにんじんを入れたりもするのですが、今回はシンプルに油揚げとたけのこのみにしてみました(笑)
たけのこご飯の作り方
まずは下茹での仕方をご紹介します。
①鍋にたけのこを入れて、かぶるくらいの水をいれる
②①にぬか、赤唐辛子を加えて火にかける
③沸騰したら弱火にして40～1時間位ゆでる
④その後、火を止めて鍋のまま冷めるまで待つ
⑤きれいに水洗いして、蓋つきの保存容器にたけのこが完全に浸るように水を入れて、ふたをして冷蔵庫で保存する（時々水をかえること）
このゆでたけのこを使って、たけのこご飯の作り方をご紹介します。
①コメは洗って30分ほど水に浸しておく。油揚げも気になる方は油抜きしておく
②ゆでたたけのこは5㎜幅に切り、油揚げも1㎝幅に切る
③※の調味料と米を炊飯器に入れて、二合の目盛まで水を入れて、かき混ぜて炊く
実際に作ってみた感想
正直ゆで時間が長いのでそれが面倒な印象がありますが、いったん鍋に入れてしまうと後はほったらかしでも大丈夫なのでそれほどの負担はありませんでした。
そしてなにより、スーパーで買った下茹で済みのたけのこよりおいしいです！
たけのこご飯は普通の炊き込みご飯と違い、調味料に砂糖を加えることによってほんのり上品な甘みがあり美味しかったです。
たけのこも柔らかく仕上がっているので大きめに切るといいかなと思います。
まとめ
たけのこはスーパーなどでは1年中売っていますが、生のおいしいたけのこが手に入るは4～５月の春の季節だけ。
そういった意味でもこのたけのこご飯は春の季節のごはんとしてご紹介しました。
たけのこは煮物にしても炊き込みご飯にしても少し甘みがある味付けの方が、美味しく感じると思います。（個人的な意見(笑)）
たけのこは最近では道の駅などで気軽に手に入ります。
ぜひ一度新鮮なたけのこのおいしさを味わってみてくださいね！
このブログでは、こうした家庭で作られてきた郷土料理を、実際に作りながら少しずつ記録していきたいと思っています。
